Buffet Origens do Sabor conquista Selo Fornecedor Sustentável no WCEF 2025
Nos bastidores da alta gastronomia brasileira, o buffet Origens do Sabor, comandado pela chef Lorena Selvaggio, vem ganhando cada vez mais destaque, não só pela excelência dos pratos, mas por uma filosofia que vai muito além do paladar. Inspirada nas receitas da avó chilena, Lorena criou um modelo que une tradição, inovação e, principalmente, um compromisso profundo com a sustentabilidade.
Recentemente, a própria Raquel, personagem interpretada por Taís Araujo, na novela remake Vale Tudo (TV Globo), destaca a importância da gastronomia sustentável e solidária para o futuro do setor. “A cozinha não é só lugar de criação, mas também de responsabilidade com o planeta e as pessoas”, disse a personagem, reforçando um movimento que Origens do Sabor vem liderando há anos com essa filosofia.
Gastronomia com propósito
Com 25 anos de estrada, Lorena tem à frente do Origens do Sabor um projeto que é muito mais que um buffet: é uma experiência afetiva e consciente. O reconhecimento veio com o Selo Fornecedor Sustentável do World Circular Economy Forum (WCEF) 2025, certificado concedido a empresas que promovem práticas sustentáveis em eventos de alta complexidade.
No último WCEF, realizado no Brasil, o Origens do Sabor serviu mais de 1.200 pessoas por dia, com um menu que valoriza ingredientes locais, evita desperdícios e implementa uma logística circular de resíduos. Um verdadeiro exemplo de como a gastronomia pode ser sofisticada e responsável ao mesmo tempo.
Da fazenda para a mesa
Além do buffet, Lorena é a responsável técnica da Fórmula 1 no Brasil, em parceria com a multinacional DO&CO Global, e lidera um projeto agroecológico no Sítio Maktub, em Minas Gerais. Lá, práticas orgânicas abastecem seus eventos, fechando um ciclo virtuoso entre alimento e natureza.
“Mais do que um selo, esse reconhecimento mostra que é possível oferecer excelência com consciência e afeto”, afirma Lorena. “A gastronomia tem poder transformador, de reconexão com nossas origens e com o planeta”, reflete a chef.
A cara da gastronomia brasileira
Com clientes como Natura, Mercedes-Benz e Porsche, a Origens do Sabor se destaca não só pela qualidade, mas por ser um verdadeiro case de ESG na gastronomia nacional. A chef e sua equipe valorizam pequenos produtores, promovem a diversidade cultural e entregam experiências sensoriais únicas, mostrando que sustentabilidade e sabor caminham lado a lado.
Em um momento em que a sustentabilidade passa a ser não apenas uma tendência, mas uma necessidade urgente, histórias como a do Origens do Sabor e as reflexões da personagem Raquel apontam para um futuro onde a gastronomia poderá, de fato, transformar o mundo.
“Esse selo reconhece não apenas um trabalho técnico, mas um olhar afetuoso e consciente sobre o alimento. Ele mostra que é possível oferecer excelência com responsabilidade, e que negócios com alma também podem liderar inovações no setor de eventos”, afirma a chef Lorena.
